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Scopri la Magia delle Spezie Calabresi nella Pitta 'Nchiusa: Un Viaggio di Sapore con Silanpepe

01/01/2024

Benvenuti nel blog di Silanpepe, dove la passione per le spezie incontra la tradizione culinaria calabrese. Oggi vi portiamo in un viaggio gustativo alla scoperta di uno dei dolci più amati della Calabria: la Pitta 'Nchiusa. Questa delizia è un perfetto esempio di come le spezie possano trasformare un semplice dolce in un'opera d'arte culinaria. E chi meglio di Silanpepe, con la sua eccellenza nella produzione di cannella e chiodi di garofano, può guidarvi in questa avventura?

Ingredienti

Per l'Impasto:

Per Ricoprire:

  • Olio extravergine d'oliva: q.b.
  • Zucchero semolato: q.b.
  • Chiodi di garofano Silanpepe: q.b.
  • Cannella in polvere Silanpepe: q.b.
  • Miele: q.b.

Per il Ripieno:

  • Noci tritate: 450 g
  • Uva passa: 250 g
  • Vino bianco dolce: 60 g
  • Zucchero semolato: 100 g
  • Scorza di arancia: 1
  • Scorza di mandarino: 1
  • Cannella macinata Silanpepe: 1 cucchiaino
  • Chiodi di garofano Silanpepe: 0.3 cucchiaino

Procedimento

Per il Ripieno:

  1. Metti l'uva passa nel vino e lasciala immersa per 30 minuti, poi scolala e mettila in una ciotola. Conserva il vino.

  2. Aggiungi le noci tritate, 60g di vino, lo zucchero, le scorze grattugiate e le spezie Silanpepe. Mescola bene e lascia riposare coperto.

Per l'Impasto:

  1. In una ciotola, unisci le farine, il vino, l'olio, lo zucchero, l'acqua, la cannella e i chiodi di garofano Silanpepe, e il sale. Lavora fino a formare una palla.

  2. Lascia riposare l'impasto coperto per 30 minuti.

  3. Dividi l'impasto in pezzi da 100 g e stendili in sfoglie sottili. Taglia ogni sfoglia a metà per ottenere strisce di 60 cm x 7 cm.

Assemblaggio:

  1. Sovrapponi 3 sfoglie per formare un quadrato, ritaglia un cerchio di 28 cm e posizionalo su carta forno.
  2. Spennella il disco con olio, zucchero e spezie Silanpepe.
  3. Spennella le strisce con olio, cospargile con zucchero, spezie e ripieno. Piegale su se stesse e arrotolale a forma di rosa.
  4. Posiziona le roselline sul disco di pasta e ripiega i bordi verso l'alto.
  5. Cingi la pasta con dello spago a metà altezza.

Cottura:

  1. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 50 minuti.
  2. Prima di sfornare, riscalda il miele e cospargi la superficie della pitta 'nchiusa non appena esce dal forno.

Conservazione:

Lascia riposare la pitta 'nchiusa per 3-4 giorni per esaltarne i sapori. Può essere conservata avvolta in pellicola trasparente fino a 15 giorni.

La Pitta 'Nchiusa è un dolce che racchiude in sé la ricchezza e l'intensità delle spezie calabresi, in particolare grazie alla cannella e ai chiodi di garofano di Silanpepe, che ne esaltano il gusto e l'aroma. Questa ricetta è un vero e proprio viaggio nella tradizione calabrese, un modo per portare sulla vostra tavola un pezzo di Calabria, grazie alla qualità e alla passione che Silanpepe mette in ogni suo prodotto.

Buone Feste e buon viaggio nel gusto con Silanpepe! 🌿🎉